Als ausgebildeter Chemiker und Verfahrenschemiker mit weitreichender Erfahrung im Polymerbereich ist er hauptsächlich in Patentsachen in diesen Bereichen tätig und betreut insbesondere Einspruchs- und Beschwerdeverfahren vor dem Europäischen Patentamt. Darüber hinaus befasst er sich mit Patentanmeldungen und Patenten im Bereich Physik, Stahlherstellung, Optik und Mechanik sowie mit Markenfällen und Lizenzverträgen.

Utz ist Mitglied des Patentausschusses der Union of European Practitioners in Intellectual Property. Davor war er viele Jahre Vorsitzender und Mitglied des Vorstands der Deutschen Landesgruppe der Licensing Executives Society (LES) und deren internationaler Abgeordneter. Er hatte auch den Vorsitz des Markenausschusses der LES International inne und war für einige Jahre Mitglied des internationalen Markenausschusses der International Trademark Association (INTA).

Neben seiner Muttersprache Deutsch, spricht Utz fließend Englisch sowie Französisch, Italienisch und Spanisch. Seine Freizeit verbringt er gern in den Bergen mit Aktivitäten wie Wandern (im Sommer) und Skitouren (im Winter). Er spielt zudem regelmäßig Basketball.