Als ausgebildeter Chemiker und Verfahrenschemiker mit weitreichender Erfahrung im Polymerbereich ist er hauptsächlich in Patentsachen in diesen Bereichen tätig und betreut insbesondere Einspruchs- und Beschwerdeverfahren vor dem Europäischen Patentamt. Darüber hinaus befasst er sich mit Patentanmeldungen und Patenten im Bereich Physik, Stahlherstellung, Optik und Mechanik sowie mit Markenfällen und Lizenzverträgen.

Utz war viele Jahre Mitglied des Vorstands der Deutschen Landesgruppe der Licensing Executives Society (LES) und deren internationaler Abgeordneter. Er hatte auch den Vorsitz des Markenausschusses der LES International inne und war für einige Jahre Mitglied des internationalen Markenausschusses der International Trademark Association (INTA).

Utz erwarb einen LL.M an der Suffolk University in Boston sowie einen LL.M an der Lazarski Universität in Warschau.